Spas ji bo serdana nature.com. Guhertoya geroka ku hûn bikar tînin piştgiriya CSS-ê bi sînor e. Ji bo ezmûna çêtirîn, em pêşniyar dikin ku guhertoya herî dawî ya gerokê bikar bînin (an jî moda lihevhatinê di Internet Explorer-ê de vemirînin). Wekî din, ji bo misogerkirina piştgiriya domdar, ev malper dê şêwaz an JavaScript-ê tê de negire.
Melamîn gemarê xwarinê yê naskirî ye ku dibe ku di hin kategoriyên xwarinê de hem bi xeletî û hem jî bi zanebûn hebe. Armanca vê lêkolînê ew bû ku tespîtkirin û pîvandina melamînê di formula şîrê pitikan û toza şîrê toz de were verast kirin. Bi tevahî 40 nimûneyên xwarinê yên bazirganî, di nav de formula şîrê pitikan û toza şîrê toz, ji herêmên cûda yên Îranê hatin analîz kirin. Naveroka melamînê ya texmînî ya nimûneyan bi karanîna pergala kromatografiya şilek a performansa bilind-ultraviyole (HPLC-UV) hate destnîşankirin. Xêzek kalibrasyonê (R2 = 0.9925) ji bo tespîtkirina melamînê di navbera 0.1–1.2 μg mL−1 de hate çêkirin. Sînorên pîvandin û tespîtkirinê bi rêzê ve 1 μg mL−1 û 3 μg mL−1 bûn. Melamîn di formula şîrê pitikan û toza şîrê toz de hate ceribandin û encam nîşan dan ku asta melamînê di nimûneyên formula şîrê pitikan û toza şîrê toz de bi rêzê ve 0.001–0.095 mg kg−1 û 0.001–0.004 mg kg−1 bûn. Ev nirx li gorî qanûnên YE û Codex Alimentarius in. Girîng e ku were zanîn ku vexwarina van berhemên şîr ên bi rêjeya melamînê ya kêmkirî ji bo tenduristiya xerîdaran xetereyek girîng çênake. Ev yek ji hêla encamên nirxandina xetereyê ve jî tê piştgirî kirin.
Melamîn terkîbeke organîk e ku formula wê ya molekulî C3H6N6 e û ji siyanamîdê tê wergirtin. Di avê de pir kêm çareser dibe û bi qasî %66 nîtrojen e. Melamîn terkîbeke pîşesaziyê ye ku bi berfirehî tê bikaranîn û di hilberîna plastîk, gubre û alavên hilberandina xwarinê de (di nav de pakkirina xwarinê û amûrên metbexê) gelek karanînên wê yên rewa hene.1,2 Melamîn her wiha wekî hilgirek dermanan ji bo dermankirina nexweşiyan tê bikaranîn. Rêjeya bilind a nîtrojenê di melamîn de dikare bibe sedema bikaranîna xelet a terkîbê û dayîna taybetmendiyên molekulên proteînê ji bo malzemeyên xwarinê.3,4 Ji ber vê yekê, zêdekirina melamînê li berhemên xwarinê, di nav de berhemên şîr jî, naveroka nîtrojenê zêde dike. Bi vî awayî, bi xeletî encam hat dayîn ku naveroka proteîna şîr ji ya rastîn bilindtir bû.
Ji bo her gram melamînê ku tê zêdekirin, rêjeya proteîna xwarinê dê bi rêjeya %0.4 zêde bibe. Lêbelê, melamîn di avê de pir dihele û dikare zirarên cidîtir bide. Zêdekirina 1.3 gram melamînê li berhemên şile yên wekî şîr dikare rêjeya proteîna şîr bi rêjeya %30 zêde bike5,6. Her çend melamîn li xwarinên ajalan û heta mirovan jî tê zêdekirin da ku rêjeya proteînê zêde bike7, Komîsyona Codex Alimentarius (CAC) û rayedarên neteweyî melamîn wekî pêvekek xwarinê pesend nekirine û ew wekî xeternak navnîş kirine ger were daqurtandin, bêhnkirin, an jî bi rêya çerm were kişandin. Di sala 2012an de, Ajansa Navneteweyî ya Lêkolînên Penceşêrê ya Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) melamîn wekî kanserojenek Pola 2B navnîş kir ji ber ku ew dikare ji bo tenduristiya mirovan zirardar be8. Têkiliya demdirêj bi melamînê re dikare bibe sedema penceşêrê an zirara gurçikan2. Melamîn di xwarinê de dikare bi asîda sîyanurîk re kompleks bibe da ku krîstalên zer ên ku di avê de nayên çareserkirin çêbike ku dikarin zirarê bidin şaneyên gurçik û mîzdankê, û her weha penceşêra rêça mîzê û kêmbûna giraniyê9,10. Ew dikare bibe sedema jehrîbûna xwarinê ya akût û, di rêjeyên bilind de, mirinê, nemaze li pitik û zarokên piçûk.11 Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) jî li gorî rêbernameyên CAC, mîqdara rojane ya tehmûlkirî (TDI) ya melamînê ji bo mirovan wekî 0.2 mg/kg giraniya laş di rojê de destnîşan kiriye.12 Rêveberiya Xurek û Dermanan a Dewletên Yekbûyî (FDA) asta herî zêde ya bermayiyên melamînê di formula pitikan de wekî 1 mg/kg û di xwarinên din de 2.5 mg/kg destnîşan kiriye.2,7 Di Îlona 2008an de, hate ragihandin ku çend hilberînerên formula pitikan ên navxweyî melamîn li toza şîr zêde kirine da ku naveroka proteînê ya hilberên xwe zêde bikin, ku di encamê de jehrîbûna toza şîr û bûyerek jehrîbûna melamînê li seranserê welêt çêbû ku zêdetirî 294,000 zarok nexweş kirin û zêdetirî 50,000 kes li nexweşxaneyê hiştin.13
Şîrxwarin her tim ji ber gelek faktoran ne mimkun e, wek zehmetiyên jiyana bajarî, nexweşiya dayik an zarok, ku dibe sedema bikaranîna formula pitikan ji bo xwarina pitikan. Di encamê de, kargeh hatine avakirin da ku formula pitikan hilberînin ku di pêkhateyê de bi qasî ku pêkan e nêzîkî şîrê dayikê ye14. Formula pitikan a ku li sûkê tê firotin bi gelemperî ji şîrê çêlekan tê çêkirin û bi gelemperî bi tevliheviyek taybetî ya rûn, proteîn, karbohîdrat, vîtamîn, mîneral û pêkhateyên din tê çêkirin. Ji bo ku nêzîkî şîrê dayikê be, naveroka proteîn û rûnê formulê diguhere, û li gorî celebê şîr, ew bi pêkhateyên wekî vîtamîn û mîneralên wekî hesin têne dewlemend kirin15. Ji ber ku pitik komek hesas in û xetera jehrîbûnê heye, ewlehiya vexwarina şîrê toz ji bo tenduristiyê pir girîng e. Piştî doza jehrîbûna melamînê di nav pitikên Çînî de, welatên cîhanê bala xwe dane vê mijarê, û hesasiyeta vê deverê jî zêde bûye. Ji ber vê yekê, ji bo parastina tenduristiya pitikan, bi taybetî girîng e ku kontrola hilberîna formula pitikan were xurt kirin. Ji bo tespîtkirina melamînê di xwarinê de gelek rêbaz hene, di nav wan de kromatografiya şilava performansa bilind (HPLC), elektroforez, rêbaza hestiyar, spektrofotometrî û ceribandina îmûnosorbent a girêdayî enzîmê ya antîjen-antîkorê16. Di sala 2007an de, Rêveberiya Xurek û Dermanan a Dewletên Yekbûyî (FDA) rêbazek HPLC ji bo destnîşankirina melamîn û asîda sîyanurîk di xwarinê de pêşxist û weşand, ku rêbaza herî bibandor ji bo destnîşankirina naveroka melamînê17 e.
Têkeliya melamînê di formula şîrê pitikan de ku bi teknîka spektroskopiya înfrared a nû hatî pîvandin, ji 0.33 heta 0.96 mîlîgram serê kîlogramê (mg kg-1) diguhere. 18 Lêkolînek li Srî Lankayê dît ku asta melamînê di toza şîrê tevahî de ji 0.39 heta 0.84 mg kg-1 diguhere. Wekî din, nimûneyên formula şîrê pitikan ên hawirdekirî asta herî bilind a melamînê, bi rêzê ve 0.96 û 0.94 mg/kg, dihewîne. Ev ast di bin sînorê rêziknameyê de ne (1 mg/kg), lê ji bo ewlehiya xerîdar bernameyek çavdêriyê hewce ye. 19
Çend lêkolînan asta melamînê di formulên şîrê pitikan ên Îranî de lêkolîn kirine. Nêzîkî %65ê nimûneyan melamîn dihewîne, bi navînî 0.73 mg/kg û herî zêde 3.63 mg/kg. Lêkolîneke din ragihand ku asta melamînê di formula şîrê pitikan de ji 0.35 heta 3.40 μg/kg diguhere, bi navînî 1.38 μg/kg. Bi tevahî, hebûn û asta melamînê di formulên şîrê pitikan ên Îranî de di gelek lêkolînan de hatiye nirxandin, ku hin nimûne melamîn ji sînorê herî zêde yê ku ji hêla rayedarên rêziknameyê ve hatî destnîşankirin (2.5 mg/kg/xwarin) derbas kirine.
Ji ber xerckirina rasterast û nerasterast a şîrê toz di pîşesaziya xwarinê de û girîngiya taybetî ya formula pitikan di xwarina zarokan de, armanca vê lêkolînê ew bû ku rêbaza tespîtkirina melamînê di toza şîr û formula pitikan de piştrast bike. Bi rastî, armanca yekem a vê lêkolînê ew bû ku rêbazek hejmarî ya bilez, hêsan û rast ji bo tespîtkirina sextekariya melamînê di formula pitikan û toza şîr de bi karanîna kromatografiya şilava performansa bilind (HPLC) û tespîtkirina ultraviyole (UV) were pêşxistin; Ya duyemîn, armanca vê lêkolînê ew bû ku naveroka melamînê di formula pitikan û toza şîr de ku li bazara Îranê tê firotin were destnîşankirin.
Amûrên ku ji bo analîza melamînê têne bikar anîn li gorî cihê hilberîna xwarinê diguherin. Ji bo pîvandina bermayiyên melamînê di şîr û formula pitikan de rêbazek analîza HPLC-UV ya hesas û pêbawer hate bikar anîn. Berhemên şîr proteîn û rûnên cûrbecûr dihewînin ku dibe ku mudaxeleyî pîvandina melamînê bikin. Ji ber vê yekê, wekî ku ji hêla Sun et al. 22 ve hatî destnîşan kirin, stratejiyek paqijkirinê ya guncan û bibandor berî analîza amûran hewce ye. Di vê lêkolînê de, me fîlterên şîrîngên yekcar bikar anîn. Di vê lêkolînê de, me stûnek C18 bikar anî da ku melamînê di formula pitikan û toza şîr de ji hev veqetînin. Wêne 1 kromatograma ji bo tespîtkirina melamînê nîşan dide. Wekî din, vegerandina nimûneyên ku 0.1–1.2 mg/kg melamînê dihewînin ji% 95 heta 109 diguhere, hevkêşeya regresyonê y = 1.2487x − 0.005 (r = 0.9925) bû, û nirxên devîasyona standard a têkildar (RSD) ji% 0.8 heta 2 diguherin. Daneyên berdest nîşan didin ku rêbaz di rêza konsantrasyona lêkolînkirî de pêbawer e (Tabloya 1). Sînorê tespîtkirinê (LOD) û sînorê hejmartinê (LOQ) yê melamînê bi rêzê ve 1 μg mL−1 û 3 μg mL−1 bûn. Wekî din, spektruma UV ya melamînê li 242 nm bandeke vegirtinê nîşan da. Rêbaza tespîtkirinê hesas, pêbawer û rast e. Ev rêbaz dikare ji bo destnîşankirina rûtîn a asta melamînê were bikar anîn.
Encamên wekhev ji hêla çend nivîskaran ve hatine weşandin. Rêbazek kromatografiya şileya performansa bilind-rêza fotodîyodê (HPLC) ji bo analîzkirina melamînê di hilberên şîr de hate pêşve xistin. Sînorên jêrîn ên pîvandinê ji bo toza şîr 340 μg kg−1 û ji bo formula pitikan 280 μg kg−1 di 240 nm de bûn. Filazzi et al. (2012) ragihandin ku melamîn di formula pitikan de bi HPLC-ê nehatiye tespît kirin. Lêbelê, %8-ê nimûneyên toza şîr di asta 0.505-0.86 mg/kg de melamîn hebû. Tittlemiet et al.23 lêkolînek wekhev pêk anîn û naveroka melamînê ya formula pitikan (hejmara nimûneyê: 72) bi kromatografiya şileya performansa bilind-spektrometriya girseyî/MS (HPLC-MS/MS) wekî bi qasî 0.0431-0.346 mg kg−1 destnîşan kir. Di lêkolînek ku ji hêla Venkatasamy et al. ve hatî kirin de. (2010), rêbazek kîmyaya kesk (bêyî asetonîtrîl) û kromatografiya şilava performansa bilind a qonaxa berevajî (RP-HPLC) ji bo texmînkirina melamînê di formula pitikan û şîr de hatin bikar anîn. Rêzeya konsantrasyona nimûneyê ji 1.0 heta 80 g/mL bû û bersiv xêzik bû (r > 0.999). Rêbazê li ser rêjeya konsantrasyonê ya 5-40 g/mL vegerandinên 97.2–101.2 nîşan da û dubarekirin ji devîasyona standard a nisbî ya 1.0% kêmtir bû. Wekî din, LOD û LOQ-ya çavdêrîkirî bi rêzê ve 0.1 g mL−1 û 0.2 g mL−124 bûn. Lutter û hevkarên wî (2011) qirêjiya melamînê di şîrê çêlekan û formula pitikan a li ser bingeha şîr de bi karanîna HPLC-UV destnîşan kirin. Konsantrasyonên melamînê ji < 0.2 heta 2.52 mg kg−1 diguherin. Rêzeya dînamîk a xêzikî ya rêbaza HPLC-UV ji bo şîrê çêlekê 0.05 heta 2.5 mg kg−1, ji bo formula şîrê pitikan bi rêjeya girseya proteînê <%15 ji 0.13 heta 6.25 mg kg−1, û ji bo formula şîrê pitikan bi rêjeya girseya proteînê 15 ji 0.25 heta 12.5 mg kg−1 bû. Encamên LOD (û LOQ) ji bo şîrê çêlekê 0.03 mg kg−1 (0.09 mg kg−1), ji bo formula şîrê pitikan <%15 proteîn 0.06 mg kg−1 (0.18 mg kg−1), û ji bo formula şîrê pitikan 15% proteîn 0.12 mg kg−1 (0.36 mg kg−1) bûn, bi rêjeya sînyal-deng a 3 û 1025 ji bo LOD û LOQ, bi rêzê ve. Diebes et al. (2012) asta melamînê di nimûneyên formula şîrê pitikan û toza şîrê toz de bi karanîna HPLC/DMD lêkolîn kirin. Di formula şîrê pitikan de, astên herî nizm û herî bilind bi rêzê ve 9.49 mg kg−1 û 258 mg kg−1 bûn. Sînorê tespîtkirinê (LOD) 0.05 mg kg−1 bû.
Javaid û hevkarên wî ragihandin ku bermayiyên melamînê di formula şîrê pitikan de di navbera 0.002–2 mg kg−1 de ne bi spektroskopiya înfrared a veguherîna Fourier (FT-MIR) (LOD = 1 mg kg−1; LOQ = 3.5 mg kg−1). Rezai û hevkarên wî27 rêbazek HPLC-DDA (λ = 220 nm) pêşniyar kirin da ku melamînê texmîn bikin û ji bo toza şîr LOQ-ya 0.08 μg mL−1 bi dest xistin, ku ji asta ku di vê lêkolînê de hatî bidestxistin kêmtir bû. Sun û hevkarên wî RP-HPLC-DAD ji bo tespîtkirina melamînê di şîrê şil de bi derxistina qonaxa hişk (SPE) pêş xistin. Wan LOD û LOQ-ya 18 û 60 μg kg−128, bi rêzê ve bi dest xistin, ku ji lêkolîna heyî hesastir e. Montesano û hevkarên wî. bandora rêbaza HPLC-DMD ji bo nirxandina naveroka melamînê di lêzêdekirina proteînê de bi sînorek hejmartinê ya 0.05-3 mg/kg piştrast kir, ku ji rêbaza ku di vê lêkolînê de hatî bikar anîn kêmtir hesas bû29.
Bê guman, laboratuarên analîtîk bi şopandina gemarên di nimûneyên cûrbecûr de roleke girîng di parastina jîngehê de dilîzin. Lêbelê, karanîna hejmareke mezin ji reagentan û çareserkeran di dema analîzê de dibe ku bibe sedema çêbûna bermayiyên xeternak. Ji ber vê yekê, kîmyaya analîtîk a kesk (GAC) di sala 2000-an de hate pêşve xistin da ku bandorên neyînî yên prosedurên analîtîk li ser operatoran û jîngehê kêm bike an jî ji holê rake26. Rêbazên tespîtkirina melamînê yên kevneşopî yên wekî kromatografî, elektroforezî, elektroforezîsa kapîlar, û ceribandina îmmunosorbent a girêdayî enzîmê (ELISA) ji bo destnîşankirina melamînê hatine bikar anîn. Lêbelê, di nav gelek rêbazên tespîtkirinê de, sensorên elektroşîmyayî ji ber hesasiyeta xwe ya hêja, bijartîbûn, dema analîzê ya bilez, û taybetmendiyên bikarhêner-dostane gelek bala xwe kişandine30,31. Nanoteknolojiya kesk rêyên biyolojîkî bikar tîne da ku nanomaterialan sentez bike, ku dikare hilberîna bermayiyên xeternak û xerckirina enerjiyê kêm bike, bi vî rengî pêkanîna pratîkên domdar pêşve bibe. Mînakî, nanokompozît, ku ji materyalên dostane yên jîngehê têne çêkirin, dikarin di biyosensoran de werin bikar anîn da ku madeyên wekî melamînê tespît bikin32,33,34.
Lêkolîn nîşan dide ku mîkroderxistinêka qonaxa zexm (SPME) ji ber karîgeriya wê ya enerjiyê û domdariya wê ya bilindtir li gorî rêbazên derxistina kevneşopî bi bandor tê bikar anîn. Dostaniya jîngehê û karîgeriya enerjiyê ya SPME wê dike alternatîfek hêja ji bo rêbazên derxistina kevneşopî di kîmyaya analîtîk de û rêbazek domdartir û bikêrtir ji bo amadekirina nimûneyê peyda dike35.
Di sala 2013an de, Wu û hevkarên wî biyosensorek rezonansa plazmona rûvî ya pir hesas û bijartî (mini-SPR) pêşxistin ku hevgirtina di navbera antîkorên melamîn û antî-melamînê de bikar tîne da ku bi lez melamîn di formula pitikan de bi karanîna ceribandinek îmmunolojîk tespît bike. Biyosensora SPR bi ceribandinek îmmunolojîk re (bi karanîna albûmîna seruma ga ya bi melamîn ve girêdayî) teknolojiyek hêsan-bikaranîn û erzan e ku sînorê tespîtkirinê tenê 0.02 μg mL-136 e.
Nasiri û Abbasian ji bo tespîtkirina melamînê di nimûneyên bazirganî de sensorek portable ya potansiyela bilind bi hev re bi kompozîtên oksîda grafînê-kîtosanê (GOCS) re bikar anîn37. Vê rêbazê hilbijartin, rastbûn û bersivek pir bilind nîşan da. Sensora GOCS hesasiyetek berbiçav (239.1 μM−1), rêzek xêzikî ji 0.01 heta 200 μM, sabîteke girêdanê ya 1.73 × 104, û LOD heta 10 nM nîşan da. Wekî din, lêkolînek ku ji hêla Chandrasekhar et al. ve di sala 2024-an de hatî kirin, nêzîkatiyek hawirdorparêz û lêçûn-bandor pejirand. Wan ekstrakta qalikê papaya wekî ajanek kêmkirinê bikar anîn da ku nanopartikulên oksîda zincê (ZnO-NP) bi rêbazek hawirdorparêz sentez bikin. Paşê, teknîkek spektroskopiya mîkro-Raman a bêhempa ji bo destnîşankirina melamînê di formula pitikan de hate pêşve xistin. ZnO-NP-yên ku ji bermayiyên çandiniyê hatine wergirtin potansiyela xwe wekî amûrek teşhîsê ya hêja û teknolojiyek pêbawer û kêm-mesref ji bo çavdêrîkirin û tespîtkirina melamînê nîşan dane38.
Alizadeh û hevkarên wî (2024) platformek fluoresansa çarçoveya metal-organîk (MOF) ya pir hesas bikar anîn da ku melamînê di toza şîr de diyar bikin. Rêzeya xêzikî û sînorê tespîtkirina jêrîn a sensorê, ku bi karanîna 3σ/S hatî destnîşankirin, bi rêzê ve di navbera 40 û 396.45 nM (wekhevî 25 μg kg−1 heta 0.25 mg kg−1) û 40 nM (wekhevî 25 μg kg−1) de bûn. Ev rêje ji astên herî zêde yên bermayiyan (MRL) yên ku ji bo destnîşankirina melamînê di formula pitikan de (1 mg kg−1) û nimûneyên din ên xwarin/xwarinê (2.5 mg kg−1) hatine danîn pir kêmtir e. Sensora fluoresansê (terbium (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) di tespîtkirina melamînê di toza şîr de ji HPLC39 rastbûnek bilindtir û kapasîteya pîvandinê ya rasttir nîşan da. Biyosensor û nanokompozît di kîmyaya kesk de ne tenê kapasîteyên tespîtkirinê zêde dikin lê di heman demê de xetereyên jîngehê li gorî prensîbên pêşkeftina domdar kêm dikin.
Prensîbên kîmyaya kesk ji bo diyarkirina melamînê li ser gelek rêbazên cûrbecûr hatine sepandin. Yek rêbaz pêşxistina rêbazek mîkroderxistinê ya qonaxa zexm a belavbûyî ya kesk e ku polîmera polar a xwezayî β-sîklodekstrîn bi asîda sîtrîk ve girêdayî ye ji bo derxistina bi bandor a melamînê 40 ji nimûneyên wekî formula pitikan û ava germ. Rêbazek din reaksiyona Mannich ji bo destnîşankirina melamînê di nimûneyên şîr de bikar tîne. Ev rêbaz erzan, dostane ji bo jîngehê ye, û pir rast e bi rêzek xêzikî ya 0.1-2.5 ppm û sînorek tespîtkirinê ya nizm 41. Wekî din, rêbazek lêçûn-bandor û dostane ji bo diyarkirina hejmarî ya melamînê di şîrê şil û formula pitikan de bi karanîna spektroskopiya veguhestina înfrared a veguherîna Fourier bi rastbûnek bilind û sînorên tespîtkirinê yên 1 ppm û 3.5 ppm, bi rêzê ve, hate pêşve xistin 42. Ev rêbaz sepandina prensîbên kîmyaya kesk ji bo pêşxistina rêbazên bi bandor û domdar ji bo destnîşankirina melamînê nîşan didin.
Çend lêkolînan rêbazên nûjen ji bo tespîtkirina melamînê pêşniyar kirine, wek mînak bikaranîna derxistina qonaxa-hişk û kromatografiya şileya performansa bilind (HPLC)43, û her weha kromatografiya şileya performansa bilind a bilez (HPLC), ku pêdivî bi pêş-dermankirina tevlihev an reagentên cotek-îyonê nake, bi vî rengî mîqdara bermayiyên kîmyewî kêm dike44. Ev rêbaz ne tenê encamên rast ji bo destnîşankirina melamînê di hilberên şîr de peyda dikin, lê di heman demê de bi prensîbên kîmyaya kesk re jî lihevhatî ne, karanîna kîmyewiyên xeternak kêm dikin û bandora giştî ya jîngehê ya pêvajoya analîtîk kêm dikin.
Çil nimûneyên ji marqeyên cuda sê caran hatin ceribandin, û encam di Tabloya 2-an de hatine pêşkêş kirin. Asta melamînê di nimûneyên formula şîrê pitikan û şîrê tozê de bi rêzê ve ji 0.001 heta 0.004 mg/kg û ji 0.001 heta 0.095 mg/kg diguhere. Di navbera sê komên temenî yên formula şîrê pitikan de ti guhertinên girîng nehatin dîtin. Wekî din, melamîn di %80-ê şîrê tozê de hat tespît kirin, lê %65-ê formulên pitikan bi melamînê qirêj bûn.
Rêjeya melamînê di şîrê toza pîşesaziyê de ji formula şîrê pitikan bilindtir bû, û cûdahî girîng bû (p<0.05) (Wêne 2).
Encamên ku hatine bidestxistin ji sînorên ku ji hêla FDA ve hatine danîn kêmtir bûn (di bin 1 û 2.5 mg/kg de). Wekî din, encam li gorî sînorên ku ji hêla CAC (2010) û EU45,46 ve hatine danîn in, ango sînorê herî zêde yê destûrdayî 1 mg kg-1 ji bo formula pitikan û 2.5 mg kg-1 ji bo berhemên şîr e.
Li gorî lêkolîneke Ghanati et al.47 a sala 2023an, rêjeya melamînê di cureyên cuda yên şîrê pakêtkirî de li Îranê ji 50.7 heta 790 μg kg−1 diguhere. Encamên wan di bin sînorê destûrdayî yê FDA de bûn. Encamên me ji yên Shoder et al.48 û Rima et al.49 kêmtir in. Shoder et al. (2010) dîtin ku asta melamînê di toza şîrê de (n=49) ku bi ELISA hatiye destnîşankirin, ji 0.5 heta 5.5 mg/kg diguhere. Rima et al. bermayiyên melamînê di toza şîrê de bi spektrofotometriya fluoresansê analîz kirin û dîtin ku rêjeya melamînê di toza şîrê de 0.72–5.76 mg/kg ye. Di sala 2011an de li Kanadayê lêkolînek ji bo şopandina asta melamînê di formula pitikan de (n=94) bi karanîna kromatografiya şile (LC/MS) hate kirin. Têkeliyên melamînê di bin sînorê qebûlkirî de hatin dîtin (standarda pêşîn: 0.5 mg kg−1). Ne mimkûn e ku astên melamînê yên sextekar ên ku hatine tespîtkirin taktîkek be ku ji bo zêdekirina naveroka proteînê hatiye bikar anîn. Lêbelê, ev yek bi karanîna gubreyan, veguhastina naveroka konteynerê, an faktorên wekhev nayê ravekirin. Wekî din, çavkaniya melamînê di toza şîrê ku ji Kanadayê re hatiye îtxalkirin de nehat eşkerekirin50.
Hassani û hevkarên wî di sala 2013an de rêjeya melamînê di nav şîrê toz û şîrê şil de li bazara Îranê pîvan û encamên wekhev dîtin. Encaman nîşan dan ku ji bilî marqeyek şîrê toz û şîrê şil, hemû nimûneyên din bi melamînê qirêj bûn, bi astên di navbera 1.50 û 30.32 μg g−1 di şîrê toz û 0.11 û 1.48 μg ml−1 di şîr de. Bi taybetî, asîda sîyanurîk di tu nimûneyan de nehat tespîtkirin, ku ev yek îhtîmala jehrîbûna melamînê ji bo xerîdaran kêm dike. 51 Lêkolînên berê rêjeya melamînê di hilberên çîkolatayê yên ku toza şîr tê de hene nirxandine. Nêzîkî %94ê nimûneyên hawirdekirî û %77ê nimûneyên Îranî melamîn dihewîne. Asta melamînê di nimûneyên hawirdekirî de ji 0.032 heta 2.692 mg/kg diguhere, lê yên di nimûneyên Îranî de ji 0.013 heta 2.600 mg/kg diguherin. Bi tevayî, melamîn di %85ê nimûneyan de hat tespîtkirin, lê tenê yek marqeyek taybetî asta wê ji sînorê destûr zêdetir bû.44 Tittlemier û hevkarên wî ragihandin ku asta melamînê di toza şîr de ji 0.00528 heta 0.0122 mg/kg diguhere.
Tabloya 3 encamên nirxandina rîskê ji bo her sê komên temenî kurteber dike. Rîsk di hemî komên temenî de ji 1 kêmtir bû. Ji ber vê yekê, ji ber melamînê di formula pitikan de rîskek tenduristiyê ya ne-kanserojenî tune.
Asta kêmtir a qirêjbûnê di berhemên şîr de dibe ku ji ber qirêjbûna neqesdî di dema amadekirinê de be, lê astên bilindtir dibe ku ji ber lêzêdekirina bi zanebûn be. Wekî din, xetera giştî ya ji bo tenduristiya mirovan ji xwarina berhemên şîr ên bi asta melamînê ya kêm wekî kêm tê hesibandin. Dikare were encam kirin ku xwarina berhemên ku asta melamînê ya ewqas kêm dihewînin ji bo tenduristiya xerîdaran ti xetereyek çênake52.
Ji ber girîngiya rêveberiya ewlehiya xwarinê di pîşesaziya şîr û şîrê de, bi taybetî di warê parastina tenduristiya giştî de, pêşxistina û pejirandina rêbazek ji bo nirxandin û berawirdkirina asta melamînê û bermayiyên di toza şîr û formula şîrê pitikan de pir girîng e. Rêbazek spektrofotometrîk a HPLC-UV ya hêsan û rast ji bo destnîşankirina melamînê di formula şîr û toza şîrê pitikan de hate pêşxistin. Rêbaz ji bo misogerkirina pêbawerî û rastbûna wê hate pejirandin. Sînorên tespîtkirin û pîvandina rêbazê wekî têra xwe hesas hatin nîşandan ku asta melamînê di formula şîr û toza şîrê pitikan de bipîvin. Li gorî daneyên me, melamîn di piraniya nimûneyên Îranî de hate tespîtkirin. Hemî astên melamînê yên hatine tespîtkirin di bin sînorên herî zêde yên destûrdayî yên ku ji hêla CAC ve hatine danîn de bûn, ku nîşan dide ku vexwarina van celeb berhemên şîr ji bo tenduristiya mirovan xetereyek çênake.
Hemû reagentên kîmyayî yên hatine bikaranîn xwedî pileya analîtîk bûn: melamîn (2,4,6-trîamîno-1,3,5-trîazîn) %99 saf (Sigma-Aldrich, St. Louis, MO); asetonîtrîl a pileya HPLC (Merck, Darmstadt, Almanya); ava pir saf (Millipore, Morfheim, Fransa). Fîlterên şîrîngan ên yekcar bikarhatî (Chromafil Xtra PVDF-45/25, mezinahiya kunan 0.45 μm, qûtra membranê 25 mm) (Macherey-Nagel, Düren, Almanya).
Ji bo amadekirina nimûneyan serşokek ultrasonîk (Elma, Almanya), santrifûjek (Beckman Coulter, Krefeld, Almanya) û HPLC (KNAUER, Almanya) hatin bikar anîn.
Kromatografeke şileya performansa bilind (KNAUER, Almanya) ku bi detektoreke UV ve hatiye sazkirin, hat bikaranîn. Şert û mercên analîza HPLC wiha bûn: Sîstemeke UHPLC Ultimate ku bi stûneke analîtîk a ODS-3 C18 (4.6 mm × 250 mm, mezinahiya perçeyan 5 μm) (MZ, Almanya) ve hatiye sazkirin, hat bikaranîn. Elûenta HPLC (qonaxa mobîl) tevlîheviyeke TFA/metanol (450:50 mL) bû ku rêjeya herikînê 1 mL min-1 bû. Dirêjahiya pêlê ya tespîtkirinê 242 nm bû. Qebareya derzîkirinê 100 μL bû, germahiya stûnê 20 °C bû. Ji ber ku dema ragirtina derman dirêj e (15 deqe), divê derzîkirina din piştî 25 deqeyan were kirin. Melamîn bi berawirdkirina dema ragirtinê û lûtkeya spektruma UV ya standardên melamînê hat destnîşankirin.
Çareseriyeke standard a melamînê (10 μg/mL) bi karanîna avê hate amadekirin û di sarincokê de (4°C) dûr ji ronahiyê hate hilanîn. Çareseriya stokê bi qonaxa mobîl têkel bikin û çareseriyên standard ên xebatê amade bikin. Her çareseriya standard 7 caran di HPLC de hate derzîkirin. Hevkêşeya kalibrkirinê 10 bi analîza regresyonê ya qada lûtkeya diyarkirî û konsantrasyona diyarkirî hate hesabkirin.
Toza şîrê çêlekan a bazirganî (20 nimûne) û nimûneyên marqeyên cûda yên formula pitikan a li ser bingeha şîrê çêlekan (20 nimûne) ji supermarket û dermanxaneyên herêmî yên li Îranê ji bo xwarina pitikên komên temenên cûda (0-6 meh, 6-12 meh, û >12 meh) hatin kirîn û heta analîzê di germahiya sarincokê de (4 °C) hatin hilanîn. Piştre, 1 ± 0.01 g toza şîrê homojenkirî hate pîvandin û bi asetonîtrîl:avê (50:50, v/v; 5 mL) re hate tevlihevkirin. Têkel 1 deqîqe hate tevlihevkirin, dûv re di hemamek ultrasonîk de 30 deqîqe hate sonîkkirin, û di dawiyê de 1 deqîqe hate hejandin. Dûv re têkel di germahiya odeyê de 10 deqîqe di 9000 × g de hate santrifujkirin û supernatant bi karanîna fîlterek şîrîng a 0.45 μm hate fîltrekirin nav şûşeyek oto-nimûnekirinê ya 2 ml. Paşê fîltrata (250 μl) bi avê (750 μl) re hate tevlihevkirin û li ser pergala HPLC hate şandin10,42.
Ji bo piştrastkirina rêbazê, me di bin şert û mercên çêtirîn de başbûn, rastbûn, sînorê tespîtkirinê (LOD), sînorê hejmartinê (LOQ), û duristbûn diyar kir. LOD wekî naveroka nimûneyê bi bilindahiya lûtkeyê sê qat ji asta dengê bingehîn hat pênasekirin. Ji aliyê din ve, naveroka nimûneyê bi bilindahiya lûtkeyê 10 qat ji rêjeya sînyal-deng wekî LOQ hat pênasekirin.
Bersiva cîhazê bi karanîna xêzeke kalibrkirinê ya ji heft xalên daneyê pêk tê hate destnîşankirin. Naveroka melamînê ya cuda hate bikar anîn (0, 0.2, 0.3, 0.5, 0.8, 1 û 1.2). Xêzikbûna prosedûra hesabkirina melamînê hate destnîşankirin. Wekî din, çend astên cuda yên melamînê li nimûneyên vala hatin zêdekirin. Xêza kalibrkirinê bi derzîkirina berdewam a 0.1–1.2 μg mL−1 ji çareseriya melamînê ya standard di nav nimûneyên formula pitikan û şîrê toz de hate çêkirin û R2 = 0.9925 bû. Rastbûn bi dubarekirin û hilberandina prosedûrê hate nirxandin û bi derzîkirina nimûneyan di roja yekem û sê rojên din de (sê caran) hate bidestxistin. Dubarekirina rêbazê bi hesabkirina RSD % ji bo sê konsantrasyonên cuda yên melamîna lêzêdekirî hate nirxandin. Lêkolînên vegerandinê ji bo destnîşankirina rastbûnê hatin kirin. Asta başbûnê bi rêbaza derxistinê di sê astên rêjeya melamînê de (0.1, 1.2, 2) di nimûneyên formula şîrê pitikan û şîrê hişk de hate hesabkirin9,11,15.
Girtina rojane ya texmînkirî (EDI) bi karanîna formula jêrîn hate destnîşankirin: EDI = Ci × Cc/BW.
Li vir de Ci rêjeya navînî ya melamînê ye, Cc vexwarina şîr û BW jî giraniya navînî ya zarokan e.
Analîza daneyan bi karanîna SPSS 24 hate kirin. Normalîte bi karanîna testa Kolmogorov-Smirnov hate ceribandin; hemî dane testên neparametrîk bûn (p = 0). Ji ber vê yekê, testa Kruskal-Wallis û testa Mann-Whitney ji bo destnîşankirina cûdahiyên girîng di navbera koman de hatin bikar anîn.
Ingelfinger, Jr. Melamîn û bandora wê li ser qirêjbûna xwarinê ya cîhanî. Kovara Dermanê ya New England 359(26), 2745–2748 (2008).
Lynch, RA, û yên din. Bandora pH-ê li ser koçberiya melamînê di tasên zarokan de. Kovara Navneteweyî ya Qirêjbûna Xwarinê, 2, 1–8 (2015).
Barrett, MP û Gilbert, IH Armanckirina pêkhateyên jehrîn bo hundirê trîpanosomê. Progress in Parasitology 63, 125–183 (2006).
Nirman, MF, û yên din. Nirxandina in vitro û in vivo ya dendrîmerên melamînê wekî wesayîtên radestkirina dermanan. Kovara Navneteweyî ya Dermansaziyê, 281(1–2), 129–132(2004).
Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê. Civînên Pisporan 1–4 ji bo nirxandina aliyên toksîkolojîk ên melamîn û asîda sîyanurîk (2008).
Howe, AK-C., Kwan, TH û Lee, PK-T. Jehrbûna melamînê û gurçik. Kovara Civaka Amerîkî ya Nefrolojiyê 20(2), 245–250 (2009).
Ozturk, S. û Demir, N. Pêşxistina adsorbentek IMAC ya nû ji bo destnîşankirina melamînê di berhemên şîr de bi rêya kromatografiya şileya performansa bilind (HPLC). Kovara Sentez û Analîza Xwarinê 100, 103931 (2021).
Chansuvarn, V., Panic, S. û Imim, A. Destnîşankirina spektrofotometrîk a hêsan a melamînê di şîrê şil de li ser bingeha reaksiyona kesk a Mannich. Spectrochem. Acta Part A Mol. Biomol. Spectrosc. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. û El-Habib, R. Destnîşankirina melamînê di formula pitikan, toza şîr û nimûneyên pangasius de bi rêya kromatografiya rêza HPLC/dîodê. Kovara Toxîkolojiya Analytîkî ya Jîngehê, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
Skinner, KG, Thomas, JD, û Osterloh, JD Jehrbûna melamînê. Kovara Toksîkolojiya Bijîşkî, 6, 50–55 (2010).
Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO), Toksîkolojî û aliyên tenduristiyê yên melamîn û asîda sîyanurîk: Rapora civînek pisporên hevkar ên WHO/FAO ku ji hêla Tenduristiya Kanadayê ve hatî piştgirî kirin, Ottawa, Kanada, 1-4 Kanûn 2008 (2009).
Korma, SA, û yên din. Lêkolîna berawirdî ya pêkhateya lîpîd û kalîteya toza formula şîrê pitikan a ku lîpîdên avahîsaziyê yên fonksiyonel ên nû û formula şîrê pitikan a bazirganî dihewîne. Lêkolîn û Teknolojiya Xwarinê ya Ewropî 246, 2569–2586 (2020).
El-Waseef, M. û Hashem, H. Zêdekirina nirxa xurekî, taybetmendiyên kalîteyê û temenê rafê yê formula şîrê pitikan bi karanîna rûnê palmê. Kovara Lêkolînên Çandiniyê ya Rojhilata Navîn 6, 274–281 (2017).
Yin, W., û yên din. Hilberîna antîkorên monoklonal li dijî melamînê û pêşxistina rêbazek ELISA ya reqabetê ya nerasterast ji bo tespîtkirina melamînê di şîrê xav, şîrê hişk û xwarina heywanan de. Kovara Kîmyaya Çandinî û Xwarinê 58(14), 8152–8157 (2010).